ಹಂದಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೆಂಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವೀ ಅಡುಗೆಗಾರರಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಕೆನೆನ್ಚಿಂಗ್ಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
• ಹಾಲು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಂಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಹಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತನಕ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುಪಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 3/4;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅತಿಯಾದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸೀಸನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ತರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂದಿಸುವ ಸಮಯವು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿರು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಒಣ ಸೈಡರ್ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• tarragon (ತಾಜಾ) - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಓವನ್ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೃದು ರವರೆಗೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೇವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ tarragon ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ತರಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.