ಬೀಫ್ ಗಾಯ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು

ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯ (ಬ್ರೂಮ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು) ಹಸು ಅಥವಾ ಗೋವಿನ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾಯದ ಮೃದುವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣ, ವಿಲ್ಲಿ).

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೋಮಾಂಸದ ಗಾಯವನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕ್ರೇಫಿಶ್ನಿಂದ (ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು) ವಿವಿಧ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು.

ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಾಯವು . ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದ - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಹುತೇಕ ಅನುಪಯುಕ್ತ (ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಬೀಫ್ ರಂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 95.8-97% ಪ್ರೊಟೀನ್ ಇದೆ, 4.2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ). ಅಂದರೆ, ಈ ಅಧಿಕ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ "ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿ" ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣ, ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ (ಮಧುಮೇಹ, ಗೌಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಜಠರಗರುಳಿನ ತೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಹ ಗೋಮಾಂಸ rumen ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಎಚ್), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ , ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನೋವು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 97 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಯದ ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿ:

• ಗಾಯವು ಅಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಳ್ಳಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಕಿರ್ಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಟ್ರೆಮ್ ಹೋಳುಗಳು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು ಶೀತಲ ನೀರಿನಿಂದ ರುಮೆನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ;
• 2.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಲಿಂಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾರಸಹಿತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಗಾಯವು ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೀಗ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.