ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲುಬುಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ, ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಿದ್ಧ ಉಡುಪುಗಳುಳ್ಳ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲುಬುಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮೀನುಗಾರರ ಹೆಂಡತಿಯರಿಗೆ ನಿಜವೆಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಮನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುವರು. ತದನಂತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ, ಚಿಕ್ಕ ಮೀನು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂಗಾ - ½ ಕಪ್;
- ಮೇಯನೇಸ್ 67% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ತೈಲ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರಕಾಸ್ ಗಣಿ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾವಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಫಾರ್ಮೆಮೀಟ್ನಿಂದ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಸ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ನಂತರ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಇದು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು. ಚಮಚದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಮೂಳೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ ರಿಂದ Cutlets - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಲೋಫ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಮಾಪಕಗಳು ಜೊತೆ ಮಾಪಕಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಟನ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.