ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಳಿಗೆಗೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವವರನ್ನೂ ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 3 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕರುಳಿನ ಕರಗಿಸಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೆಗೆದು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 PC ಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು .

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಸಿರಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಂಗಾರದ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. Smokehouse ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಮೀನು ತಳಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹೊಗೆಹಾಕುವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮೀನುಗಳಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಾರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮರದ ಪುಡಿ ಆಲ್ಡರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಗಳಿಂದ ಹರಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಗ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಿ ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಲವು ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಾರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಂಗಾರವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಲೋಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಂಗಾರದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನಾವು ಬಹು ಪ್ಯಾಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಇರಿಸಿ, "ವರ್ಕ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಂಪಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.