ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೂರ್ವಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಧುರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಳವಾದ ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು.
ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ರೇ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕಝಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸ್ಟಿವ್ ಮಟನ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು! ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ ನಾವು ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಕಡಲೇಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕಜಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶರ್ಪಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜಿರ್ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಚಿಕ್ಪೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಚೂರುಚೂರು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.