ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವ ಮೊದಲು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ: ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಿದ್ಧ! ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಲೇಪಿತ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆದು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ತಿನಿಸು ಕಡಲ ಆಹಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು.
ಹುಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕಡಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಋಷಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು, ನಾವು ಒಂದು ಬಹುವರ್ಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಡಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು-ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.