ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್

ನೈಜ, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾಡು ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ - ಮೀನನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಲ ಬಾಸ್ ಮಾಂಸವು ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾದರೂ, ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಮೀನಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೀಬಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 6 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• limes - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಂಡ ಸೀಬಾಸ್ ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ . ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ನಾವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಫಿಲೆಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೀಬಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 150 ಮಿಲೀ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ 1 ಲೀಟರಿನ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನನ್ನು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ, ದ್ರಾವಣದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಂಗಾಲದ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಾಸ್ (1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತ ದೇಹ) - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• tarragon ತಾಜಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಗಣಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/4;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು (ತಾಜಾ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಪಾಲಕ - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದು. ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಬಿಸಿ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಮೀನು ಚರ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.