ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕನಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷದ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೋಗರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುಪಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್, ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾರ್ನ್ - 1 ಕ್ಯಾನ್ (2-3 ಕೋಬ್ಸ್);
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊದಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಕಳವಳ, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕಾರ್ನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮುಂತಾದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮೊದಲಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ತನಕ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿದ್ದೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಳುತ್ತವೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/8 ಚಮಚ ಚಮಚ;
- ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ).
ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೃದುತುಂಬೆ , ಹಲ್ಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ 2-2 ½ ಗಂಟೆಗಳ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.