ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಮನೆ ಅಡುಗೆಕೋಣೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಬೆಳಕನ್ನು ಬೇಕರಿ - ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ನೀಡಿತು. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಾದ ಡೈರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಚಹಾ, ಕೋಕೋ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಅಂತಹ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಗೋಸ್ಟ್ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಗಾರರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಮಕ್ಕಳು ಡೈರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಒಳ್ಳೆಯ ಕಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನಯವಾಗಿಸುವ ಎರಡನೆಯದು);
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲೀ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಣ್ಣೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ + ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಎರಡನೆಯ ಎಗ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ರೆಡ್ ಕಾರ್ಬಮೆಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಸೋವಿಯತ್ ಗೋಸ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಲ್ಡನ್ ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇದು ಈ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು.
ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ರೀಮ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಕವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಕಾಮ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 6-8 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಮೊಲ್ಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗುದ್ದುವ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯಾಸವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆ (ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದೆ). ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಡೈರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಮೆರುಗು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ (ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಹಣ್ಣು, ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಸುರಿಯಬಹುದು - ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಕೇವಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ
ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ಗಾಗಿ GOST ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಟ್ಟು 1/4 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು?
ಹಾಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಬ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು 2 ವಿಧದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವರು, "ದೂರ ಹಾರಲು", ಮತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ.