ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ - ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಮಾಶ್ - ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ).
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫ್ರೈ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೊರಪದರದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬಾರದು. ಅನೇಕ ತಪ್ಪುಗಳು ಅಂತಹ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಮೂರು-ಗಂಟೆಗಳ stewing ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2/3 ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ, ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಳಿಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಏನನ್ನೂ ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಅಪ್ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ತರುವಾಯ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸರಸ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅನವಶ್ಯಕ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕಾಲರ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಬೇಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಣಬೆಗಳಿರಬೇಕಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಅರಣ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆಲದ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ