ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ-ಬೇಯಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕೋರಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕ್ವಾಸ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಲಹೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಳಕಂಡ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಹರಿಕಾರರಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥದ ಬ್ರಷ್ ಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಷನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿವರ್ತನೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪಾನೀಯದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ನೀವು ಸೇವನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ

ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಚಕ್ರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುಳಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿರುವ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಅವರು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ¾ ನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
2. ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಾಟ ಮಾಡಲು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಣೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಸೇವೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೋಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 1 ಸೇವೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಕಪ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಅವರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು.
3. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ದಿನ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಂಟ್, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಹೊಸ ಅನಿಸಿಕೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು.
4. ಮತ್ತೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್, ಶಿಫಾರಸುಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾದ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ¼ ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ

1. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಪೂರಕ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು.
3. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿರ್ಚ್ ಸಪ್ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬರ್ಚ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬರ್ಚ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ. ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಬಿಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ರೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವ ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 2-4 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚಿಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಹೋಮ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಾನೀಯದ ನಂತರದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2-2,5 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾರ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಂದೆ ಕರಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು, ಅವಕ್ಷೇಪಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳು ಮುಂದಿನ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅವರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2-2,5 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಕೋಲುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಟಲ್, ತಂಪಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಟ್ಟದಿಂದ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸುರಿದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಸ್ ಉಳಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 1 ಗಂಟೆ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಸ್ಕ್ವೀಸ್ಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗಳಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.