ಚೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂಲ ವೋರ್ಟ್ (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಪಾಲು 2.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಕಾರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಮೂಲವಾದ ವರ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಗಳು , ಮಾಲ್ಟ್ (ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (ಈಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ).

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ತಾಜಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) - 2 ಲೀಟರ್;
• ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - ಸುಮಾರು 3-5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು C ಜೀವಸತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಚೆರ್ರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ. ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ). ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು - ಸುಮಾರು 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ. ಥ್ರೋಟ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ವೆರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ) ವೊರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 2 ನೇ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು (ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ). 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8 ನೇ-15 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಗಿರಬಹುದು ಕಾರ್ಕ್ ಮೊಹರು (ಸ್ಪಿನ್, ಷಾಂಪೇನ್, ವೈರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ), ಕ್ವಾಸ್ಗಳು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚೊಂಬುದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಂಟ್ನ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಶಂಕುಗಳು (3-5 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.