ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಗರಿಷ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಯಸಿದರೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65-90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಫ್ನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೀನು ದನದ ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಡ್ಡಿಯ ತನಕ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಂದೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65-90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು.
ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ಕೆಂಪು ಮೀನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು,
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಜೆಯನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಣಕಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ.