ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇಕ್ಲೇರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಯಶಸ್ಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. Eclairs ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿವರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 215 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳಪಿನ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮಿಕ್ಸರ್. ಹಿಟ್ಟು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಕಾರದ ಕೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಕೊಕ್ಕರೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

Eclairs ಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ . ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಟಲಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನ 35 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಧಿಕ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರೆಡಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.