ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಾರ ಬದಲಾಗದೇ ಇರುವುದು - ಡಫ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರನ್ನೇ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವೆವು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆನ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು. ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಬಂದಿದೆ, ಅದರ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ, ಬದಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಸಲು cheesecakes 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 280 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 490 ಗ್ರಾಂ.
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ 1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಲೋಳೆ ಬಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಒವನ್ನ್ನು 190 ° ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೆಂಟರ್ಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 90 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ° C ಗೆ ತರಿ. 4 ಎಗ್ಗಳಲ್ಲಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ನಾವು 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ರಾಯಲ್ ಚೀಸ್, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, ಅದರ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಿರುವ ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸೇಬು ಜಾಮ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಕೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ + 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಟ್ ಪದರಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (125 ಗ್ರಾಂ) ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಜಾಮ್ ನಿಂದ ಆಪಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಧಾರದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮೊದಲು.