ಈ ಕುಕಿಯ ಆಧಾರವು ಬಾದಾಮಿ-ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅರ್ಧಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಕೆನೆ , ಹೀಗೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಡಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 2 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕರೊನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 33% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಹಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಳಿಯ ಫೋಮ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ 118 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುವಾಗ ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ 3-3.5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಳಿಲುಗಳು ಮತ್ತು whisk ಜೊತೆ whisk ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಡಫ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ.
ನಾವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪೆಕೆನ್ಯುಶೆಕ್ಗಾಗಿ ಕೊರೆಯಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 3.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ದೂರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ.ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ನಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 165 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾಕರೊನ್ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರು. ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತವೆ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಕೊರಾಲ್ಲನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಲಾಚೆಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದಂತೆ ನಾವು ಹವಳವನ್ನು ಏರಿಸುವಿಲ್ಲದೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4 ನೇ ಮತ್ತು 8 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕರೊನ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಓವನ್ನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೆಕರೋನಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕುರುಕುಲಾದದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರ್ದ್ರ ಒಳಗಡೆ ಇರಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೆನೆಯ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮ್ಯಾಕರೋನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನೀವು ಬಾದಾಮಿಅನ್ನು ಹಾಝೆಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು. ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.