ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೈ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವರು. ನಿಮಗಾಗಿ, ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಸೂತ್ರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 510 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಧಾನ್ಯಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಬೇಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾನ್ಯುವಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಮಯವನ್ನು ಎತ್ತುವ - 4,5 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ - 1,5 ಗಂಟೆಗಳ. ಅಡುಗೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಧನ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರೈ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು - 345 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು ಕುದಿಯುವ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಅಲ್ಲದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ,
ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಲೋಗರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಮಂಡಿಯುಳ್ಳ ಪೊರೆಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣ ದುಪ್ಪಟ್ಟುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕೃತಕ ಬಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಓವನ್ಗೆ ಓವನ್ಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.