ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲಿಗೆ ತಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅದಲ್ಲದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡ - 5 PC ಗಳು.
- ಹಾಲು - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಶ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಊದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಮೋಹದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಹಿತಕರ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಬದಲಾಗುವುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕೊಳೆತಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಪೀಪಾಯಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಪೀಠವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಟಾಣಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಪ್ ಬಹುವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ತಣಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆಪಲ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಈಗ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮರದ ಕವಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೋಡ್ "ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ದುಃಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್-ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತನಕ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.