ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಅಧಿಕ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕಂದುವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವನ್ನು ಅದು ಮೇಲಿರುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಅಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಹರಿವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೂವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 375 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದ ಧಾರಕ ಒಳಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಿನ್ನಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತೆ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತುಂಬಿಸಿ ಅವಕಾಶ.