ಟ್ರೌಟ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಮೀನನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ - 4-6 ಚೂರುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೈಮ್ - ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಾವು ಅಂಡಾಣು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ಹೊರಗಿನಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ರೌಟ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 18 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಟ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.
ತಯಾರಿ
ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವು ದಪ್ಪದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲವಣ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಬರುವ ಕಂದುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವತಃ ಸೂಕ್ತವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಇದು ಹಾಳಾಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಲಕೋನಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ದನದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಒತ್ತಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಮದ್ಯದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತಿನ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೀನು ಸಾರು (ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ) - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಧೂಮಪಾನ ಟ್ರೌಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) ಕುದಿಸಿ, ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಉಳಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.