ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಗಂಟು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಈ ಸವಿಯಾದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇರಿಸುವ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಣಕಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹಿಂಭಾಗದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು. 600-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ;
• ದ್ರವ ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚರ್ಮದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊದಿಸುವ ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಸುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳೆರಡನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳ ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಟೈಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿಹಿ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಬೆರೆಸಿದ ಪ್ರಿಟ್ರುಶ್ವಯೆಮ್. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು, ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಬೂಸ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ತುಂಡು ಒಂದು ಕಾಂಡ ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
• ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ -1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅರ್ಧ ಕಟ್ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟಿ, ಬೇಯಿಸದ ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ರಡ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗೆ ಒಂದು ತುದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಲ್ಕಾ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.2-1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ (ಡಾರ್ಕ್) - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಾವು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುವೆವು. ಹೊರಗಿನಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಿಚಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು-ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಓವನ್ನ್ನು ತೆರೆದು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.