ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇಂದು ನಾವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಒಂದು ತುಂಡು) - 1,5-1,7 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ (20%) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಧಾರಣ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದ ಘನವನ್ನು (ಆದ್ಯತೆ ಆಯತಾಕಾರದ) ತುಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಮಡಿಸುವ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧಭಾಗವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತೋಳುವೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದೆ. ತೋಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಈಗಾಗಲೇ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತೋಳಿನಿಂದ ಬೀಸ್ಟ್ಸ್ಟಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು - 1 ಎಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ, ಓರೆಗಾನೊ) - 0.5 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಘನೀಕೃತ ಘನ ತುಂಡು ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಚಾಚು ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೂರುಗಳು ತರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ ಆಫ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೂಜ್ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತೀವ್ರ ಕೆಚಪ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಸ್ಥಳ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರಿಲ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೋಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.