ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಒಕ್ರೊಷ್ಕವನ್ನು ಹೋಲುವ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಒಕ್ರೋಶ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಬರ್ಲಾಕ್ಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಓಕ್ರೊಷ್ಕ ಮೆನು ಮತ್ತು ರೈತರು, ಭೂಮಾಲೀಕರು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶದಿಂದ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳೀಯರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನುಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟ. ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಇವೆ.

ನೀವು ಏನನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಹಾಗೆ, ಇದು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ okroshka ಉಪವಾಸ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗೆ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ಓವೊರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ , ಕೆಫಿರ್ , ಸೆಯರನ್, ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ okroshka ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಜೊತೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ Okroshka

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ okroshki ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೀರಮ್ ಮೇಲೆ ಮೂಲಂಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ - 1 ಎಲ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ - 200g;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ, ಉಪ್ಪು, ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
• ಸೀರಮ್ - 1 ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಾಸೇಜ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಘನಗಳು (ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು, ತಣ್ಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಕ್ಷ್ಯ ನೀಡಿ.

ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಒಕ್ರೋಶ್ಕಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಿಸುವ ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಿದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೈರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಏರಿಕೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸೀಸವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಕವಚದ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿಗಾಗಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾವನ್ನು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.