ಮೀನಿನ ಕಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂತ್ರವಿಲ್ಲ; ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅಕ್ಕಿ, ಎಲ್ಲೋ ಪಾಸ್ಟಾ ಒರ್ಸೋ (ಅಕ್ಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಎಲ್ಲೋ - ವಿಶೇಷವಾದ ಗೋಧಿ. "ಋತುವಿನಲ್ಲಿ" ಹೇಳಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಸರಳ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ:
- ಸೂಪ್ ಆಧಾರದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು.
- ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಬೇಕನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ ನೀಡಬೇಕು.
- ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಳುಗಳು ಇರಬೇಕು: ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳು ...
- ಬುಲಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.
ಅಡುಗೆ ಮೆಸ್ಟ್ರಾನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸೂರ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ;
- ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕೆಲಸ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕು, ನಮಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬೇಕು.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಲೀಕ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ ಆದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಆದ್ಯತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ಟಿ.ಕೆ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅದು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಸೂರವನ್ನು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಶಾಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಮಿನೆಸ್ಟೋನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಬಟಾಣಿ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು salvorsuyutsya ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾರು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಅದೇ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.