ಕಿಶ್ ಲೌರೆನ್ - ಇದು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಕ್ತ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಪೈಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಪಾಲಕ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಡಫ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 6-8 ನಿಮಿಷ 210 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಲಾರೆನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಕೊರೋಕು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ತೆಗೆಯುವ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಆಧಾರದ ಚೀಸ್, ಹರಡಿತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ನ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕಿಷ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ-ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೂಲ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 3/4;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯ ಮೇಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಬ್ಲಾಂಚರ್ ನ ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ. ಚಿಕನ್ ನಾವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಚಿಕನ್ ಆಧಾರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.