ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ರುಚಿಯ ವಿಶೇಷವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಒಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತೀರಾ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವಹಿಸದೆ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಈಸ್ಟರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎರಡೂ ರೂಪಾಂತರಗಳು ನಮ್ಮ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- 20-25% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಅತ್ಯಧಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1,2-1,6 ಕೆಜಿ;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವ್ಯಾನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಇತರ ಸುವಾಸನೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 50-55 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
ಫ್ಯಾಂಡಂಟ್ ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗುವ ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಕಾಲು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಹಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹಾಲಿನಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರದ ಲೋಳೆಗಳು, ಮಿನುಗುವವರೆಗೂ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಮೊಸರುವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಫೋಮಿಂಗ್ ಸ್ಪಾರ್ ಗೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಂತರ ಚೀಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಮೆದುವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಾರದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕೂಡ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಜ್ಜುವೆವು, ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಮೂರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಂಚಿಗೆ ಬರಬೇಕು.
ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಣ ಮರದ ಚರಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅವರು ಕುಲಿಚಿಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈಸ್ಟರ್ ಫಾರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 645 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಾರ - 1 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
ಫ್ಯಾಂಡಂಟ್ ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೃದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.