ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಣ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 0.5 ಲೀ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 720 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಲ).
- ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈಗ ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಗರಿಷ್ಠ ವಿಸರ್ಜನೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಆವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಒಸಡುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ವೈಭವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಲೋಳೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ rasstvaivaetsya ಮತ್ತು ಶಾಖ ಏರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆರೋಹಣದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಚಮಚಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಮಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಸ್, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೊಳಗೊಂಡ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೆರುಗು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೋಲಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.