ಸೆಸೇಮ್ ಬರ್ಫಿ

ನೀವು ಸಂಕ್ರಿತ್ನ ಕಾನಸರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಬರ್ಫಿ" ಎಂಬ ಪದವು ನಿಮಗೆ ಏನೂ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ಅದನ್ನು "ಹಾಲು ಮಿಠಾಯಿ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡೂ, ಈ ರಸಕವಳ ಪರಿಚಿತ ಸಿಹಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಸೇಮ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 3/4;
• ಕಬ್ಬು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ - 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಎಳ್ಳು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಮೊಳಕೆ ಬೀಜಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ನಾವೇ ನಡುವೆ ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹಾಲಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿ) ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಾರತೀಯ ಬರ್ಫ್ಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತು ತೈಲ ರೂಪದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಳ್ಳು ಭಾರವನ್ನು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬರ್ಫಿಗೆ ಆಧಾರ ಹಾಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡಾ - ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾದಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾದಾಮಿ - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/4 ಲೇಖನದ;
• ನೀರು 60 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಸುಕು;
• ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳು;
• ತೈಲ ತುಪ್ಪ.

ತಯಾರಿ

ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಬರ್ಫಿ ಗ್ರೀಸ್ಗಳು ತುಪ್ಪದ ರೂಪ, ಆದರೆ ಇದು ತತ್ವವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಳ್ಳು ಬರ್ಫಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಭಾರತದಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.