ತೆಳುವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಫೋಕಸಿಯ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದೆಂದರೆ - ಫೋಕಾಸಿಯಾ - ಸರಳವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದಂಡ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಫೋಕಸಿಯದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಫೋಕಕಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಮಲೀನ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕ ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಎಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೈಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪದರಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಮೇಲೇರಿ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೋಕಸಿಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಫೋಕಸಿಯಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 295 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು, ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫೋಕಸಿಯಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 265 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 95 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಸರಳವಾದ ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.