ವರೇನಿಕಿ ಎಂಬುದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವೆರೆನಿಕಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳಂತಹ ತುಂಡು ಸರಕುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬ ತುಂಬಿದವು. ವರೆನಿಕಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಧಗಳು ಹಲವಾರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ವೆರೆನಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು, ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ವರೆನಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅದರಿಂದ dumplings ಒಂದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌರಕಟ್ನ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿಸುವ.
ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ತಾಜಾ (ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು) ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು - ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಕಪ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕ್ರೌಟ್ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಕಾಮ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ನಾವು ಒಂದು ಸಾಣಿಕಾಯಿ ಸೌರ್ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಡಲು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಬ್ಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಗುದ್ದುವ ರೂಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಲಾಧಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಣಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ವರೆನಿಕಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ (ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು.
ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆರೋಹಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಣ್ಣ ತೈಲ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವ Varenyky - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಹಾಲು - 2/3 ಕಪ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕ್ರೌಟ್ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು (ಗೂಸ್, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿ);
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ);
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಾಕರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕರಗಿದಾಗ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ನಂತರ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಲೇ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚುಚ್ಚುವ ರೂಪ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಗಾಜು ತಲಾಧಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲಾಧಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಣಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ dumplings ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3-5 ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ನಿಮಿಷಗಳ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸರ್ವ್, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮೊದಲು ನೀವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್, ಸ್ಲೈಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೇನು ಗೋರಿಲ್ಕಾದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೀವು vareniki ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.