ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು. ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಬ್ದವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಲ್ಪನೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪುನರಾರಂಭಿಸಬಾರದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 490 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 680-720 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಾರು ತಂಪಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಚನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೆರೆಸುವುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಅವನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಪುರಾವೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಂದಣಿ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಪೂರ್ಣ ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 640-720 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು, ಡಫ್ನ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಪೈಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ದೊಡ್ಡ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150-175 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಝ್ರಾಝ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಎಲ್ಲಾ ಬರಿದಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವವರೆಗೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಲ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಬ್ಬುವಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಮಿಶ್ರಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವಿಧ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹೊಡೆತಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ zrazy ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.