ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆಬುರೆಕ್ ಮೂಲತಃ ತುರ್ಕಿ-ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಡು-ತುಂಡು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಚೇಬುರೆಕ್ಗಳು ​​ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ ಒಂದು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ತುಂಬುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಬಳಕೆ ಚೀಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೇಬುರೆಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಪಡೆದಾಗ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯುವುದು.

ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಬ್ಲಿ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ಲಷ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೂಸ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಲುಚಕ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• champignons ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;

ಹುರಿಯಲು:

• ಮುಳುಗಿದ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು).

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸಕ್ಕನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಬ್ಬು, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಅವರು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬುವ, ಮಟ್ಟವನ್ನು ಚಾಚುವ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಥವಾ ನಾವು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು (ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ) ಮೇಲೆ ಚೆಂಬುಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೊಬೆರೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೇವೆ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.