ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಚಣೆ ಮಾಡದೆಯೇ ತಿರುಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 125 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಲವಂಗಗಳುಳ್ಳ ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸಮಾಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಪಲ್ಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಮೀನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತುನೀಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ.

ತಯಾರಿ

ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ದುರ್ಬಲ ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಮಣ್ಣಿನ, ನದಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿರಳವಾಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಶವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಚ್ಚುವುದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆಪ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ನೆನೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ದನದಂತೆ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು.