ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಫಿಗರ್ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಳಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಶಿಯಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸತ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸೋಣ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ತುಂಬಿದ, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದರು. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದ ಹಿಂದಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೀಚ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪೀಚ್ನಿಂದ ನಾವು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ "ಝೆಲಿಕ್ಸ್" - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ರಸ ನೋಟವನ್ನು ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಟಂಬಲ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೋಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಝೆಲಿಕ್ಸ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೇರಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೀಚ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ಪೀಚ್ಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ 60-80% ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.