ಶ್ರೀಮಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಲಘು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಗೋಳಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಗ್ರೈಯರ್) - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಲಾರೆಲ್, ಥೈಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯ, ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಬನ್ಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕುಹರದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬನ್ ಆಗಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಬೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಮೀನು ಸಾರು (ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ) - 2 ಲೀಟರ್;
- ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
- ಚೀಲ.
ತಯಾರಿ
ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 160 ° C ಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೆಂಕಿಸದಂತೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಘನಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಂಚ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ನಿದ್ದೆಗೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಒಂದು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೇರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಹೌದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಮೂಲ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2,8 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಗೋಡಂಬಿ (ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ) - 1 ಐಟಂ;
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನಗೊಳಿಸಲು ಸೂತ್ರದ ತಳದೊಳಗೆ ಕಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಾರುಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ "ಚೀಸ್" ಗಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಪುಟ್, ಮೇಲೆ ನಾವು ರೂಪಗಳು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಅಡಿಕೆ "ಚೀಸ್" ಮತ್ತು ಒಂದು ರುಚಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು.