ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿ ಮೃತದೇಹದ ಆ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿಯ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗಳು?

ಐದು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಿವೆ: ಕಚ್ಚಾ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟೀಕ್, ಮೇಲ್ಮೈ ಕೇವಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ್ದು, ರಕ್ತದಿಂದ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ, ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ - ರಕ್ತ ಇಲ್ಲದೆ ದುರ್ಬಲ ಸುಟ್ಟ , ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗದ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿದೆ - ಅಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಂತಹ ಶೂಗಳ ಏಕೈಕ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ತರಲಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶ

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಸನ್ನದ್ಧತೆ (ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ) ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಆಹಾರಾಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಹುರಿದ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್, 45-49 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಸಹ ಅಪರೂಪದ ತಾಪಮಾನವು 49 ರಿಂದ 56 ° C ಗೆ ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಉಷ್ಣತೆಯು 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿಯವರೆಗೆ 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಏರಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ನ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಹುಟ್ಟುವ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಧ್ಯಮವು 65 ರಿಂದ 70 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 100 ° C ತಲುಪಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಚ್ಛೆಯಿಲ್ಲದಿರುವಂತೆ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾಮ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಮಯ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾರಣವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾರೂ ಸಹ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬರು ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಂದಾಜು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇವೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಗಳು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಸಹವರ್ತಿ 5-7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ - 9-10 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ವಾಸ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.