ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಿಶಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿಶ್ ಸಿಶ್ ಸಿಶ್ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿಶ್ ಸಿಶ್ + ಸಿಸ್ಟಿಕ್ ಸಿ ಸಿ ಡಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಮಾಂಸ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಬರುವ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಫಿರ್ 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಿರಿದಾಗುತ್ತಾ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿ ಸಿ + ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಡಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾವು ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 900 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಶಿಂಕೆಮ್ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ನಿಂಬೆ ಅರೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೆಫೈರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಡಿಯಾರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 800 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೈರ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತನಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಯಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ 1% ಕೊಬ್ಬು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಧಾನ್ಯ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಿಟಿರುಶಿವಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿರಿ. ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕತ್ತು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಅನಿಲವಿಲ್ಲದ ಖನಿಜ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 550 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಲವಾಗಿ ನಿಂತು, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಳಪು ಕೆಬಾಬ್ಗಳ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನಿಂಬೆ ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅನಿಲ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಡಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಡಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಡಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ಸಿ ನಾವು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.