ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಖ್ಯಾತವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಜ್ವಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಕರುಳಿನ ಸಾಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿನ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿಯುವ ರಹಸ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ - 3 ಸೆಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಅರಿಶಿನ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ, ಸಹಜವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಬ್ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ, ನೀವು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಝಿರಾ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಿಂದ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿ - 1 ಸೆಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬು - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ;
- ಬೌಲಿಯನ್ ಘನ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 0,4 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಕರುವಿನ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು 8 ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡಾ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಘನೀಕರಣವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಕರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೌಲಿಯನ್ ಘನಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಕರುವಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೊದಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಪಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸರಾಸರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬೆರೆಸದಿದ್ದಾಗ ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀರು 1: 2 ಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಕರಿ ಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಯಂ-ಒದಗಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್, ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಈ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು