ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೂಲಾಶ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಋತುವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿವ್ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ತನಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, "ಝಾರ್ಕಾ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಣಹುಲ್ಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಗೊಲಾಷ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ!