ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುವುದು. ಕೆಳಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಗಣಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಛೇದನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ರಬ್ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ನೋಟುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿ 4
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಂದಿವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬಲವಾಗಿ ರೆಡ್ಡೆನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಪಿಯರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ದಪ್ಪವು ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಹಸ್ಯ ರಸವು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ತಳದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ , ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುವರ್ಕ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಪ್ ಹಾಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ತಯಾರಿಸಲು" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯುಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.