ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

ಹಂದಿ ಹುರಿದವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಹುರಿದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೋವಿಯೆತ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಎರಡನೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕರಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮರಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಪುಪುಲಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್) - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಜಾದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ (ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ . ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಹರಿವಾಣಿಯನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿಯು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಇತರ ಏಕದಳ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಲಂಕರಣಗಳು. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಸ್ತನದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಿಂದ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ).

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ - ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• champignons ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್).

ತಯಾರಿ

ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ).

ನಾವು ದಪ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಲು ಮಿನುಗು - ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇವೆ). 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಇದನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ) ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳ್ಳೆಯದು.