ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸ್ವ-ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ರೆಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭ್ರೂಣದ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಬರ್ಗೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

2 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೀತಿಯ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೆಲಗುಳ್ಳನ ತಿರುಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋರ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ತರಕಾರಿವನ್ನು ಕೇವಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಜೊತೆ ಪಂಕ್ಚರ್, ತೈಲ ಲೇಪಿತ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ನಾವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೈವ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬಾದಾಮಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹೊಗೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್-ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಮುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.