ಮಾಂಸದ "ಲೇಜಿ" ಹಾವುಗಳು

ಶಾಂಗಿ, ಶನೆಶ್ಕಿ - ರಶಿಯಾದ ಉತ್ತರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ಕಟ್ಟುಗಳಂತೆ ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕೃತಿ. "ಷಾಂಗಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು, ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಶಾಂಕಿ ಓವೆನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ರಷ್ಯಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಟಾಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಶೇನ್ಗ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಒಬ್ಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಯುರಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಮಧ್ಯ ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಶಾಂಜಿ. ಶಾಂಘಿಯ ಗಾತ್ರ 12 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಜೊತೆಗೆ ಅನೂರ್ಜಿತ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಹಾಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ವಿವಿಧ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗಂಜಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬುವುದು.

ಶೇನೇಝಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸರಳೀಕರಣ ಸೇರಿದಂತೆ, "ಸೋಮಾರಿತನ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಶೇನ್ಝ್ಕಿ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಶನೆಶ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಸಹಾಯದಿಂದ.

ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "ಲೇಜಿ" ಶೇನ್ಝ್ಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸ-ಮಟನ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
• ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಣಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಹಂದಿ) - 2-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇನ್ಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫೋರ್ಕೆಮ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವುದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸುವ, ತೆಳುವಾದ, ಪದರದ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ರೋಲ್ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೇನ್ಝ್ಕಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು). 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 200 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಶನೆಜ್ಕಿಯನ್ನು ಕುಂಚ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಶುಂಗಿಯು ಒಂದು ಸ್ಟೌವ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ, ಕ್ವಾಸ್, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "ಸೋಮಾರಿತನ" ಷೇನೇಜ್ಕಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಶನಿಷ್ಕಿಗಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು + ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಪಾರ್ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಾರಿ ಬರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡೋಣ. ಸೈಕಲ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ತದನಂತರ ನೀವು ಸಹ ಶೇನ್ಝ್ಕಿ ಶಿಲ್ಪಕಲಾಕೃತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ.