ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಯಿನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿ ಹೋದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹುತೇಕ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ತುಂಡುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಕನ್ಗಳ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನಂತರದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕಂದು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇಕನ್ - 7-8 ಚೂರುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1.4 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರಿ. ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಬೇಕನ್ ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೊದಿಕೆ, ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 160 ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂದಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ - 215 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಚೂರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಲಾಕ್ ಆಗಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜರ್ಕಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೇಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದು ತುಣುಕು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಂದು ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ರಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಟ್ಟು, ತೆಳುವಾದ ಪೂರ್ವ ಸುತ್ತಿ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿ ದನದ - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಡಿಯನ್ನು ಬಹುವಾರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು.