ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾವು ದೈನಂದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತೃಪ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದಂತೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು:
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೋಸ್ಚೋಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ¼ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 1 ½ ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಳಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇದು ಎಣ್ಣೆ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್. ಫಾಯಿಲ್ ಲಿಫ್ಟ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ - 1,5 - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟರ್ಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ತನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು marinate ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೇವಲ ಫೊಯ್ಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕಾಡು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತೊಡೆ (ಮೇಲಿನ ಕಾಲು) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಒಣ-200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 14 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ (ಇದು ಕಾಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3½ -4 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಲಾಗಬೇಕು, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಬೇಕು.