ಹೊರಗಿನ ಶೀತಲವಾಗಿದ್ದಾಗ, ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 0,8-1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಂದು-ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣದವರೆಗೂ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಾರದು). ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗಿಲ್ಡ್ ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಮಿಷಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರ ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ತೆಗೆದು ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರು ಮಾತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುವಾಗ, ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರಿ. ಇಂತಹ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಾಜಾ ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಾಜ್ನೊಸೊಲಿಗಳ ಚೊಂಬು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉತ್ತಮ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.