ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಒಣಗಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೋಷಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಡು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ಲಸ್ ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 265 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 740 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆರು ಭಾಗಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 6 ತುಣುಕುಗಳಷ್ಟು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರೆವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕವನ್ನು ತೈಲ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45-55 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 175 ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಬಹುವಾರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಾಜಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಜೇನುಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಟೂತ್ಪಿಕೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸುರುಳಿಗಳ ಮುಂದಿನ ಸರದಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬದಲಾಗುವ - ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲಕಳೆ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳು ಹರಡಿತು, ರೋಲ್ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 140 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.