ಇದು ಈಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದಾದರೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಹಾಲು - 190 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ "ಚೆನ್ನಾಗಿ" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತದನಂತರ ಈಸ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಪರಿಮಾಣವು ಡಬಲ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕೊಂಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಭಾಗವು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಳಿ ಬರಲು ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ patties
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/3 ಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವ ಯಾವುದೇ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೊರಕೆ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.