ಮಧ್ಯ ಏಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್, ಟರ್ಕಿ, ಮಂಗೋಲಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಕೊರಿಯಾ, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್, ಬಶ್ಕಾರ್ಟೋಸ್ಟಾನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ Manty ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೋಷಣೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ, ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹವು - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಯಲ್ ಮೊಹರು), ನಂತರ ಮಂಡಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ, ಫ್ರೈ.
ವಿವಿಧ ಜನರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಮೆಂಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಯಾವ ಭಾಗವು ವರ್ಷದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹವಾಮಾನ-ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಂಟಸ್ಗಾಗಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ "ಬೇಸಿಗೆಯ" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು).
Uighurs, Dungan ಮತ್ತು ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತರ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಟಿ ಫಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಲುವಂಗಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಋತುಮಾನದ ಚಕ್ರಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಮಂಡಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಗೋಧಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಮುತ್ತು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಟಾ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಭಾಗಗಳು;
- ನೀರು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಭಾಗ;
- ಉಪ್ಪು - ಕಡಿಮೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಖಂಡಿತ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಬಲವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೋಡು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಇದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಂಟೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಭರ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತ, ನೀವು ಮಾಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಒಂದೂ ಹರ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಹಾಲು ಎರಡೂ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು (ಆಸಿಡ್ ಅಲ್ಲದ) - ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ, ಶುಷ್ಕ);
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ opara. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ 1/4 ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಒಪಾರ ಹತ್ತಿರ ಬಂದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಡಿದಾದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಕಲೆ manty ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ) ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೆಯ ತುಪ್ಪ (ಗೂಸ್, ಡಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಮಂಟಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಥಟ್ಟನೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಂತೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಜ್ಡೊಝೆಹೇವೋ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).