ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತ್ತು, ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕೂಡ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣ-ಆಮ್ಲೀಯ ಸೂಪ್ಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಚೂರುಚೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಕವಚದ ವೇಳೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಜಿಲಿಟ್ಸ್ನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 235 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರು - 85 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೋಳಿ ಕೋಶಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗನ್ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಘನಗಳು, ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಟ್, giblets ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಲು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್;
• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೈನ್ - 165 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳ ಜೋಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ rassolnik ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2,1 ಲೀ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 470 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ದಪ್ಪವಿರುವ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.